Kedelai sebagai Sarapan Lebih Mengenyangkan

Prima Berita – Kedelai merupakan salah satu kacang-kacangan asli dari Asia yang memiliki sumber protein nabati terbaik dengan manfaat yang tak perlu diragukan lagi. Tidak banyak yang tahu bahwa kacang kedelai memiliki banyak sekali kandungan nutrisi yang diperlukan tubuh. Berikut nutrisi yang terkandung dalam kacang kedelai:

• Protein
• Serat
• Karbohidrat
• Lemak
• Omega-3 dan Omega-6

Manfaat kacang kedelai

Kedelai juga mengandung berbagai vitamin dan mineral dengan banyak manfaat seperti:

• Vitamin C sebagai antioksidan
• Vitamin K1 berperan dalam proses pembekuan darah
• Vitamin B1 mengubah karbohidrat menjadi energy, B2 menjalankan fungsi sel secara normal, B5 membantu metabolisme tubuh, dan B6 menambah energi dan mencegah penyakit jantung
• Vitamin E menjaga kesehatan kulit dan mata
• Folat mencegah cacat lahir dan zat besi membantu pembentukan sel darah merah sehat
• Magnesium menjaga kesehatan tulang dan jantung
• Fosfor menjaga fungsi otot dan saraf dan mangan menjaga kesehatan fungsi otak
• Kalium menjaga keseimbangan cairan tubuh dan molibdenum menjaga kesehatan dan fungsi tubuh
• Zinc menjaga kekuatan sistem imun, dan tembaga menjaga sel saraf dan sistem kekebalan tubuh

Kedelai juga kaya akan senyawa tanaman bioaktif seperti isoflavon sebagai antioksidan dan saponin untuk mengurangi kolesterol.

Kedelai mengandung sembilan asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh. Selain menyehatkan, kandungan protein di dalam kedelai juga bisa membuat kenyang lebih lama. Hal ini dibuktikan salah satunya oleh penelitian yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition. Para peneliti menyatakan bahwa nutrisi tertentu seperti protein dan serat bisa meningkatkan rasa kenyang. Ini karena di dalam tubuh, protein dan serat cenderung lebih lambat proses penyerapannya. Maka, sensasi kenyangnya pun terasa lebih lama.

Penelitian yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition juga menemukan bukti bahwa kedelai membantu mengendalikan nafsu makan selama program menurunkan berat badan, hal ini dikarenakan kandungan protein dalam kedelai bisa membuat orang yang sedang menjalankan diet merasa kenyang lebih lama.