Masak Hari Ini: Laksa Udang dengan Kaldu Asli

PrimaBerita – Laksa udang dengan kaldu udang asli merupakan sebuah hidangan bersantap yang memiliki kuah dan terbuat dari udang. Namun secara umum, laksa merupakan makanan berjenis mie yang berbumbu dengan sentuhan elemen tionghoa dan melayu.

Nama laksa sendiri diambil dari bahasa sanskerta yang mengandung arti banyak. Menunjukkan bahwa mie laksa berbaur dengan bumbu-bumbu. Ciri khas laksa juga berbeda-beda dari setiap daerah. Hal ini karena penggunaan bahan-bahan yang berbeda pula.

Namun anda bisa mencoba salah satu resep laksa yaitu laksa udang. Laksa udang ini akan memberikan sensasi kelezatan yang tiada tara karena kuahnya terbuat dari kaldu asli udangnya. Daging udang yang kenyal dan manis serta kuah kari akan menjadi sajian sedap untuk kegiatan bersantap hari ini.

Bahan-bahan untuk membuat laksa udang:

BAHAN UMUM

• Udang jerbung 350 gram buang kepalanya lalu kerat punggungnya
• Kaldu udang 500 ml
• Serai 2 batang dan memarkan
• Jahe memarkan sekitar 2 cm
• Daun salam sebanyak 2 lembar
• Daun jeruk 3 lembar, sobek-sobek
• Santan kelapa 1000 ml
• Gula merah sisir 1 sdm
• Garam sekitar 4,5 sdt
• Minyak goreng seperlunya untuk kegiatan menumis bumbu

BAHAN BUMBU HALUS

• Bawang merah 12 siung
• Kemiri sangrai 4 butir
• Cabai merah 3 biji
• Ketumbar 1 sdt
• Ebi sangrai 1 sdt
• Kunyit bakar 3 cm
• Lengkuas 2 cm

BAHAN PELENGKAP

• Bihun 125 gram, seduh
• Jeruk nipis 3 buah
• Tauge 175 gram, seduh
• Bawang goreng 4 sdm
• Daun kemangi 10 tangkai

CARA MEMBUAT LAKSA UDANG KALDU

• Panaskan minyak ke dalam wajan lalu tumis semua bumbu halus. Haluskan bumbu menggunakan blender. Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, serta serai. Tumislah semua bahan ini sampai harum.
• Selanjutnya tambahkan udang dan tunggu hingga berubah warna. Barulah tambahkan santan dan juga kaldu udang. Aduk-aduk lalu tunggu hingga matang.
• Tambahkan gula serta garam, aduk sebentar, koreksi rata. Lalu biarkan sebentar. Sembari itu tata bahan pelengkap yang terdiri dari bihun, tauge, daun kemangi, jeruk nipis, dan bawang goreng ke dalam wadah saji atau mangkuk saji. Siramlah kuah panas laksa. Sajikan selagi masih hangat.