Resep Tekwan Khas Palembang Yang Lezat dan Segar

PrimaBerita  – Tidak ada salahnya mencoba menu-menu dari berbagai daerah sebagai menu makan siang atau menu makan malam anda. Salah satu nya ialah resep Tekwan khas Palembang yang lezat dan segar.

Tekwan, bola ikan kecil dengan kuah bening dan gurih ini enak anda makan saat hangat. Apalagi jika anda lengkapi dengan jamur kuping, irisan bengkuang dan kimchan, makin sedap.

Kuliner Palembang mendapat pengaruh kuat dari kuliner China. Karenanya banyak makanan yang mirip dengan makanan China. Seperti pempek dan tekwan yang jadi makanan ikonik Palembang.

Tekwan umumnya dijual bersama dengan pempek karena adonan ikan mirip dengan pempek. Hanya saja tekwan disajikan seperti sop bening. Memakai kaldu udang atau ikan plus tambahan sayuran.

Rahasia kelezatannya terletak pada daging ikan tenggiri yang segar. Selain itu kaldu udang dan ikan yang gurih enak. Untuk membuat tekwan sendiri, ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Berikut Resep Tekwan Khas Palembang :

Bahan :

• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• 250 g daging tenggiri, cincang halus
• 1 sdt gula pasir
• 100 g tepung sagu
• 2 sdm tepung terigu
• 100 ml air es.

Kuah:

• 2 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih cincang halus
• 100 g udang kupas, cincang
• 1.5 liter kaldu udang
• 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk kasar
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• 4 buah jamur kuping segar, iris kasar
• 20 buah bunga sedap malam kering/kimchan, seduh hingga mengembang, ikat
• 100 g bengkuang, iris halus panjang
• 20 g suun, rendam hingga lunak, potong-potong

Taburan:

• 4 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm seledri cincang

Cara Membuat :

Tekwan:

1. Campurkan daging ikan tenggiri dan bahan lainnya sampai rata. Bisa memakai tangan atau food processor.
2. Bentuk adonan menjadi bulat panjang kecil dengan memakai sendok teh.
3. Masak air secukupnya hingga mendidih kemudian masukkan bola-bola adonan ke dalam air dan rebus hingga mengapung.
4. Angkat dan tiriskan.

Kuah :

1. Didihkan kaldu udang di atas api kecil.
2. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi. Tuangkan ke dalam kaldu udang lalu didihkan. Bumbui dengan garam, gula dan merica.
3. Masukkan bola ikan, jamur, sedap malam dan bengkuang. Didihkan hingga sayuran lunak lalu angkat.
4. Sajikan dengan Bahan Taburan dan sambal rawit.