Bahan Dasar Bubur:
– 200 gr beras
– 1 sdt garam
– 1 lembar daun salam
– 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam
Bahan-Bahan Kuah:
– 2 buah (320 gr) paha ayam, memarkan tulangnya
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 1/2 sdm garam
– 1 blok kaldu ayam
– 1.000 ml air
Bahan-Bahan Bumbu Halus:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri, disangrai
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 cm kunyit bakar
– 1/2 sdt ketumbar
Bahan Pelengkap:
– 2 sdm kecap manis
– 75 gr kedelai goreng
– 2 sdm bawang goreng
– 1 buah cakwe, potong dadu
– 1 tangkai seledri, iris halus
– 50 gr kerupuk kanji
Cara membuat bubur ayam Jakarta:
- Pertama cuci terlebih dahulu berasa hingga bersih, lalu rebus.
- Kemudian, campurkan dengan kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak dengan api sedang dan aduk terus selama proses perebusan hingga beras menjadi empuk dan kental. Setelah beras matang, sisihkan.
- Untuk membuat kuah, pertama-tama, haluskan bumbu halus.
- Kemudian, panaskan sedikit minyak untuk menumis, setelah itu masukkan bumbu halus serta jahe yang telah dimemarkan. Tumis hingga beraroma harum.
- Kemudian, masukkan daging paha ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna kecokelatan. Lalu tambahkan air, garam, serta kaldu ayam blok.
- Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan berkaldu. Setelah itu matikan api.
- Kemudian, angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Ayam yang sudah digoreng lalu disuwir–suwir kecil.
- Setelah itu tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam. Taburi juga dengan kedelai goreng, selederi, bawang goreng, serta kecap manis.
- Lalu kemudian siram dengan kuah bubur ayam dan tambahkan potongan cakwe serta kerupuk.
- Bubur Ayam Khas Jakarta siap untuk disajikan.
