Resep Hidangan Semur Jengkol yang Nagih di Lidah

PrimaBerita –  Hidangan semur jengkol memang paling enak disantap bersama dengan nasi hangat. Apalagi jika teksturnya yang empuk berbalut bumbu-bumbu yang pas dan nikmat. Meski jengkol memiliki aroma yang menyengat namun jengkol memiliki penikmatnya sendiri.

Dari segi nutrisi, jengkol memiliki sejumlah kandungan seperti asam jengkolat, vitamin, mineral, hingga serat. Sehingga jengkol kerap menjadi bahan makanan untuk beberapa olahan masakan. Yang paling umum adalah semur jengkol.

Resep Semur Jengkol

• 500 gram – jengkol segar
• 2 sdm – minyak sayur
• air – secukupnya

Bahan-bahan sebagai bumbu halus:

• 3 buah kemiri
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/4 butir pala (geprek kasar)
• 2 butir cengkeh
• 20 gram gula jawa
• 2 sdt garam dapur
• 3 cm kayu manis
• 1/2 sdt merica butir

Cara Membuat Hidangan Semur Jengkol

Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut ini.

1. Masak air hingga mendidih lalu rebus jengkol beberapa saat. Setelah jengkol terebus beberapa saat maka buang airnya. Lakukan proses perebusan kembali dengan air bersih yang baru (lakukan hal ini 2 – 3 kali). Kemudian jika jengkol sudah benar-benar matang maka tiriskan jengkol.

2. Pipihkan semua jengkol yang sudah matang. Sesudah itu tumis semua bumbu halus hingga aromanya mewangi. Jika sudah masukkanlah jengkol pipih tadi. Aduk sebentar dan secara merata.

3. Tuang 250 ml air dan tunggu hingga mendidih. Gunakan saja api kecil. Masaklah terus sampai kuah terlihat mengental dan juga sampai bumbu semuanya meresap dengan jengkol pipih.

4. Angkat dan sajikan semur jengkol buatan anda.

Sebagai tips, pilihlah jengkol yang masih segar dan tidak terlalu tua agar hasilnya lezat. Lalu jengkol yang sudah bersih ada baiknya anda rendam dalam rendaman air kapur sirih setidaknya selama semalaman. Hal ini bertujuan untuk mengurangi rasa pahit jengkol.

Selain itu saat memipihkan atau menggeprek jengkol sebaiknya jangan terlalu kuat supaya tekstur jengkol rebus tidak pecah. Mengapa harus memipihkan jengkol? Hal ini karena jengkol memiliki tekstur yang tebal sehingga dengan cara itu bumbu semur bisa lebih meresap ke jengkol itu sendiri. Selamat mencoba resep hidangan semur jengkol ini.